1.코스트코에서 부채살 덩어리를 삽니다
2.제일 얇고 맛있는 스테이크 부위는 따로 빼놓고 퍽퍽한 덧살 부위를 제거한 후, 앞/뒷면의 근막과 지방을 제거하고 부채살 가운데를 지나가는 큰 떡심이 있는 곳을 도려내며 4등분으로 펼쳐줍니다
3.꿀을 바르고 파슬리,로즈마리,타임,마늘,올리브 오일,파르미지아노 레지아노 치즈를 간 허브 소스를 균일하게 발라줍니다
4.브리 치즈를 깔아줍니다
5.잠봉과 베이컨으로 덮어줍니다
6.요리용 실로 단단히 묶고 진공 포장해서 하루 숙성해줍니다
7.모양을 유지할 수 있도록 겉면을 지진 후, 실이 묶인 곳을 확인하고 잘라서 구워줍니다
8.끝! 치즈가 밑으로 많이 흐르는게 아까워서 브리 치즈말고 더 단단한 치즈를 쓰던가 아예 따로 올리는게 더 좋을 것 같음
양이 모자르니 올리브 오일, 레드 와인 식초에 숙성시킨 프렌치렉도 먹고 호일로 덮어 찌듯이 익힌 복어 정소를 유자 폰즈 소스에 찍어 먹으면 진짜 대만족 글램핑 요리 끝
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